坡地的選擇：葡萄苗栽培時要選擇溫暖向陽的緩坡地、礫質砂質壤土，光照好，晝夜溫差大，有利于果實糖酸物質的積累和色素、芳香物質的形成，果實質量高，是建設釀酒葡萄園的土地。避免選擇澇洼地、粘重土壤或風口寒地。坡度小于10度的緩坡地，水土流失輕，葡萄也順坡栽培；坡度10-20度之間的坡地，葡萄沿等高線栽培，也可挖魚鱗坑成片橫向栽培；坡度達20度以上須修筑梯田才能進行栽培。梯田寬度與坡度有關，一般坡度越大、梯田越窄、梯壁也就越高。做好園地道路和排灌系統配套建設。光照條件：葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數長短對葡萄生長發育、產量和品質有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產量低，品質差，冬芽分化不良。所以建園時，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風、光條件，同時，正確設計行向、行株距和采用合理的整形修剪技術。