1、葡萄苗抹芽時期：抹芽應在葡萄芽眼萌動時至整個萌芽期內分2-3次進行。長城以北多數葡萄產區萌芽期在4月下旬至5月上旬；長城以南至黃河以北地區萌芽期在4月上中旬前后抹芽，抹芽時間要根據物候期而定，要宜早不宜遲。2、葡萄幼樹抹芽方法：定植當年葡萄嫁接苗，首先要抹除嫁接口以下砧木上萌發的芽，其次要抹除嫁接口上部多余的芽，抹芽要留壯芽，不留弱芽；留下部芽，不留上部芽。還要根據栽植密度留芽，若株行距密時每株留1株，株行距稀時每株留3-5芽。通常1株苗留2芽。3、葡萄結果樹抹芽方法：籬架整形、棚架整形的盛果期葡萄樹應分別將主干上距地面0.3米（籬架）、0.5米（棚架）以下的芽抹去。在葡萄苗主蔓上要抹除發育不良的基節芽、瘦弱芽、尖頭芽及著生部位不當、過密的芽。雙生芽和三生芽還要抹除副芽，保留1個飽滿的主芽。盛果期葡萄樹的抹芽應分2-3次進行，每隔3-5天1次。對葡萄苗抹芽的原則是留稀不留密；留花芽不留葉芽。