鉀對葡萄苗木的生長和結果有極為重要的作用，葡萄缺鉀會導致葡萄果實較小，影響果實的生長，而且降低了產品的銷售，嚴重缺鉀的植株，枝蔓木質部不發達，脆而易斷；果穗少而且小，果粒小、果實著色不均勻，成熟不整齊。一、鉀對葡萄苗木的作用：鉀可以促進漿果成熟，提高果實內含糖量，降低含酸量，促進芳香物質和色素的形成。鉀充足時，漿果的耐貯運性增加。據分析，葡萄果實中含氮0.1596、磷0.10％、鉀0.19％，以鉀的含量，因此葡萄苗木常被稱為典型的鉀質果樹，即使在含鉀量豐富的土壤上，葡萄也常常發生缺鉀現象。鉀對花芽的分化、根系的發育，特別是根系的形成有顯著的促進作用。鉀與碳水化合物的形成、積累和運轉有關，對細胞壁加厚和提高細胞液濃度有良好的作用。因此，能促進枝蔓成熟，加強養分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒力。鉀還與水分代謝有關，能維持細胞的膨壓。因此，有助于抗旱性和抗寒性的增強。缺鉀時引起碳水化合物和氮代謝紊亂，蛋白質合成受阻，植株抗病力降低。缺鉀時葡萄不能有效的利用硝酸鹽，影響光合作用，減少同化產物；果實小，著色不良，成熟前容易落果，降低產量和品質。尤其是生長季節至果實成熟期間，缺鉀時枝條中部的葉片表現為扭曲，以后葉緣和葉脈間失綠變干，并逐漸由邊緣向中間枯焦，葉子變脆容易脫落。葡萄苗木缺鉀癥的防治方法：1、主要是增施有機肥，改變土壤結構以提高土壤肥力和含鉀量。2、7-8月進行根外噴施鉀肥，每隔10天左右噴1次0.3％磷酸二氫鉀或0.2％-0.3％的氯化鉀直至8月中旬，共噴3-4次。3、根施草木灰或根外噴施3％草木灰浸出液對減輕缺鉀癥都有良好的效果。